Anleitung:
1. Schritt
Die Karotten und Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Schritt
Die Aubergine waschen und in kleine Stücke schneiden.
3. Schritt
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und klein hacken.
4. Schritt
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten.
5. Schritt
Die Karotten, Zucchini und Aubergine hinzufügen und alles zusammen kurz anbraten.
6. Schritt
Tomatenmark, Tomaten, Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen und alles gut vermischen.
7. Schritt
Die Pfanne abdecken und das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
8. Schritt
Den Gemüse-Teller servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass das Gemüse nicht zu lange gekocht wird, damit es noch knackig ist.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Variante kann man das Gemüse vor dem Anbraten auch noch in einer Marinade aus Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano einlegen.
Getränkeempfehlung
Ein leichter Weißwein, wie ein Riesling, passt hervorragend zu diesem Gemüse-Teller. Der frische und leichte Geschmack des Weins unterstreicht die Aromen des Gemüses und macht das Gericht noch leckerer.