Anleitung:
1. Schritt
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Schritt
Die Zucchini und die Aubergine in dünne Scheiben schneiden.
3. Schritt
Die Paprika in kleine Stücke schneiden.
4. Schritt
Die Knoblauchzehe fein hacken.
5. Schritt
Die Zucchini und Aubergine in eine ofenfeste Form geben und mit Olivenöl, Tomatenmark, Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen.
6. Schritt
Die Paprika und den Knoblauch hinzufügen und alles gut vermischen.
7. Schritt
Die Lachsfilets auf dem Gemüse verteilen und alles für 25-30 Minuten im Ofen backen.
8. Schritt
Das Gericht ist fertig, wenn der Fisch gar ist.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass das Gemüse nicht zu weich gekocht wird, da es sonst matschig wird.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Variante kann man den Fisch vor dem Backen mit einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft und Kräutern der Provence marinieren.
Getränkeempfehlung
Ein leichter, trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht, da er die Aromen des Gerichts hervorhebt und die Säure des Weins die Süße des Gemüses und des Fischs ausgleicht.