Anleitung:
1. Schritt
Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden
2. Schritt
Zwiebel und Knoblauch fein hacken
3. Schritt
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten
4. Schritt
Den Kürbis und den Risottoreis hinzufügen und kurz mitbraten
5. Schritt
Mit dem Weißwein ablöschen und diesen fast vollständig einreduzieren lassen
6. Schritt
Die Hitze reduzieren und unter regelmäßigem Rühren nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen
7. Schritt
Rühren Sie weiter, bis der Risotto die perfekte Cremigkeit erreicht hat und der Reis 'al dente' ist
8. Schritt
Zum Schluss die Butter und den Parmesan unterrühren und mit den frisch gehackten Kräutern garnieren
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Stets darauf achten, den Topf nicht aus den Augen zu lassen und kontinuierlich umzurühren, um ein Anbrennen des Risottos zu verhindern.
Unser Geheimtipp
Für einen besonderen Twist: Fügen Sie kurz vor Ende der Garzeit geröstete Pekannüsse hinzu. Sie verleihen dem Risotto eine angenehme Knusprigkeit.
Getränkeempfehlung
Ein Glas trockener Weißwein passt ausgezeichnet zu diesem Gericht. Die fruchtigen und erfrischenden Noten des Weines harmonieren phänomenal mit der Cremigkeit und dem süßlichen Aroma des Risottos.