Name: Zwetschgen-Chutney und Wildschweinbraten
Total time: 180 min
Yield: 1
Cuisine: Regionale Küche
Ingredients: 1 kg Wildschweinbraten; 500 g Zwetschgen; 2 Zwiebeln; 2 Zehen Knoblauch; 1 Stück Ingwer; 1 TL Piment; 1/2 TL Chiliflocken; 100 ml Essig; 200 g Zucker; 2 TL Salz; 2 TL Pfeffer

Anleitung:

1. Schritt

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken

2. Schritt

Zwetschgen waschen, entkernen und vierteln

3. Schritt

Ingwer schälen und fein reiben

4. Schritt

Wildschweinbraten gut abwaschen und trockentupfen

5. Schritt

Den Braten mit Salz und Pfeffer einreiben

6. Schritt

Braten in einem heißen Bräter von allen Seiten anbraten

7. Schritt

Anschließend aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen

8. Schritt

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in den Bräter geben und anbraten

9. Schritt

Piment und Chiliflocken hinzufügen und kurz mitbraten

10. Schritt

Zwetschgen, Essig und Zucker hinzufügen und aufkochen lassen

11. Schritt

Braten zurück in den Bräter geben, Deckel auflegen und bei geringer Hitze ca. 3 Stunden schmoren lassen

12. Schritt

Währenddessen gelegentlich umrühren und nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen

13. Schritt

Am Ende der Garzeit das Chutney abschmecken und ggf. nachwürzen

Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden

Achten Sie darauf, dass das Chutney nicht zu süß wird. Durch das Abschmecken am Ende der Garzeit können Sie die Süße noch regulieren.

Unser Geheimtipp

Servieren Sie den Braten auf einer Platte und das Chutney in einer separaten Schüssel. So kann jeder Gast selbst entscheiden, wieviel Chutney er zu seinem Braten möchte.