Anleitung:
1. Schritt
Zuerst die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und in einer Küchenmaschine zu einer Paste zerkleinern.
2. Schritt
Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und beiseite stellen.
3. Schritt
Einen tiefen Topf erhitzen und das Öl hinzufügen. Sobald das Öl heiß ist, die Paste aus Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun ist.
4. Schritt
Nun die Currypaste hinzufügen und weiter braten. Sind die Aromen voll entwickelt, das Gemüse hinzufügen und gut umrühren, um es mit der Paste zu bedecken.
5. Schritt
Die Kokosmilch hinzufügen, vorsichtig umrühren und zum Kochen bringen.
6. Schritt
Auf kleiner Flamme 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
7. Schritt
Das Curry vom Herd nehmen, den gehackten Koriander einrühren und mit Salz abschmecken. Fertig ist das vegetarische Curry der Tropen!
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte bei der Wahl des Gemüses darauf, dass es frisch und knackig ist, da es die Hauptzutat des Gerichts ist und neben der Currypaste den Großteil des Geschmacks ausmacht.
Unser Geheimtipp
Für ein besonderes Geschmackserlebnis ersetze die Hälfte der Kokosmilch durch frische Mango-Püree. Dies bringt eine zusätzliche Süße und Exotik in das Gericht und hebt es auf ein ganz neues Niveau.
Getränkeempfehlung
Ein kühler Mangolassi. Dieser indische Joghurtdrink wirkt wie ein Feuerlöscher gegen die Schärfe des Currys und bringt zusätzlich eine fruchtig-süße Komponente ins Spiel. Die Mango passt zudem perfekt zu den tropischen Aromen des Gerichts.