Anleitung:
1. Schritt
Bereiten Sie alle Zutaten vor: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Ingwer reiben, Chilischote entkernen und in dünne Scheiben schneiden, Petersilie hacken.
2. Schritt
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili darin anbraten.
3. Schritt
Fügen Sie die Linsen hinzu und rösten Sie sie kurz mit den restlichen Zutaten in dem Topf an.
4. Schritt
Fügen Sie Kurkuma und Koriandersamen hinzu und rühren Sie gut um, bis alle Zutaten gut miteinander vermischt sind.
5. Schritt
Die Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Eintopf 30 Minuten lang köcheln.
6. Schritt
Abschmecken und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, die Linsen nicht zu überkochen, da sie sonst ihre Form verlieren und matschig werden.
Unser Geheimtipp
Für extra Cremigkeit geben Sie kurz vor dem Servieren einen Löffel naturellen Joghurt in den Eintopf und rühren Sie diesen unter.
Getränkeempfehlung
Ein Glas eisgekühlter Weißwein passt hervorragend zu diesem würzigen Curry-Linseneintopf. Die natürliche Süße des Weins balanciert die Schärfe des Gerichts aus und bringt die intensiven Aromen der exotischen Gewürze zur Geltung.