Anleitung:
1. Schritt
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Kuchenform einfetten und mehlen.
2. Schritt
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
3. Schritt
In einer anderen Schüssel Zucker und Butter schaumig schlagen.
4. Schritt
Die Eier einzeln hinzufügen und weiter schlagen, bis die Mischung glatt und cremig ist.
5. Schritt
Vanilleextrakt hinzufügen und gut unterrühren.
6. Schritt
Die trockenen Zutaten der Zucker-Butter-Mischung hinzufügen und vorsichtig unterheben.
7. Schritt
Die Ricotta in die Teigmischung geben und gut unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
8. Schritt
Die Pfirsiche halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
9. Schritt
Die Pfirsichscheiben vorsichtig unter den Teig heben.
10. Schritt
Den Teig in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten backen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, die Pfirsiche nicht zu überreif zu wählen, da sie sonst zu viel Flüssigkeit abgeben und der Kuchen zu feucht werden könnte.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders knusprige Kruste, den Kuchen 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit dem restlichen Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.
Getränkeempfehlung
Ein trockener, spritziger Prosecco passt hervorragend zu diesem Kuchen. Seine leichte Süße balanciert die Säure der Pfirsiche aus und unterstreicht die Cremigkeit des Ricottas.