Anleitung:
1. Schritt
Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Schritt
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin anbraten. Den Kürbis hinzufügen und alles kurz anbraten.
3. Schritt
Die Kichererbsen abtropfen lassen und hinzufügen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter der Provence hinzufügen.
4. Schritt
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Den Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten.
5. Schritt
Die Kürbis-Kichererbsen-Mischung und den Quinoa in eine Schüssel geben. Die Walnüsse und die Rosinen hinzufügen und alles vermengen.
6. Schritt
Die Happy Autumn Bowl servieren und genießen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass der Kürbis nicht zu weich wird, da er sonst matschig wird.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Variante kannst du die Happy Autumn Bowl auch mit gerösteten Kürbiskernen und einem Klecks Joghurt oder Crème fraîche servieren.
Getränkeempfehlung
Ein leichter Rotwein passt perfekt zu dieser Bowl. Der fruchtige Geschmack des Weins harmoniert hervorragend mit den saisonalen Zutaten und den Gewürzen.