Anleitung:
1. Schritt
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
2. Schritt
Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Schritt
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie weich sind und duften.
4. Schritt
Die Linsen hinzufügen und mit den Gewürzen (Kurkuma, Koriandersamen, Kreuzkümmel) vermengen, bis sie gut beschichtet sind.
5. Schritt
Die Kürbiswürfel hinzufügen und einige Minuten mit anbraten.
6. Schritt
Die Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen und das Curry zum Köcheln bringen. Bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich und die Linsen gar sind.
7. Schritt
Während das Curry köchelt, den Reis nach Packungsanleitung garen.
8. Schritt
Das fertige Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem gegarten Reis servieren.
9. Schritt
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass die Linsen und der Kürbis gar, aber nicht überkocht sind. Die Linsen sollten noch einen leichten Biss haben und der Kürbis sollte weich sein, aber seine Form behalten.
Unser Geheimtipp
Für eine besondere Note können Sie Ihrem Curry eine kleine Menge geröstete Kokosnussflocken hinzufügen. Dies bringt eine weitere Textur und eine knackige Süße, die die reichen und herzhaften Aromen des Currys wunderbar ergänzt.
Getränkeempfehlung
Ein leichter Riesling passt perfekt zu diesem Gericht. Sein fruchtiges Aroma und seine Säure harmonieren wundervoll mit den herzhaften, erdigen und leicht süßlichen Noten des Kürbises und der Linsen im Curry.