Anleitung:
1. Schritt
Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. Schritt
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. Schritt
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten.
4. Schritt
Die Süßkartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Schritt
Nun die roten Linsen und das Currypulver hinzugeben und alles gut vermischen.
6. Schritt
Mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen.
7. Schritt
Das Curry bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln und die Linsen weich sind.
8. Schritt
Zum Schluss das Gericht mit den frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Die Kochzeit kann je nach Größe der Süßkartoffelwürfel variieren. Es ist wichtig, regelmäßig zu prüfen, ob die Süßkartoffeln und Linsen schon weich sind, um Überkochen zu vermeiden.
Unser Geheimtipp
Ein wenig Limettensaft über das fertige Curry träufeln, um einen extra Frischekick hinzuzufügen.
Getränkeempfehlung
Ein Glas gekühlter Weißwein, vorzugsweise ein Riesling, passt wunderbar zu diesem Gericht. Seine leichte Säure und fruchtige Note ergänzen das würzige Curry perfekt, ohne es zu überlasten.