Süßkartoffel-Kokos-Curry mit Kichererbsen und Spinat

Süßkartoffel-Kokos-Curry mit Kichererbsen und Spinat

Dieses aromatische Süßkartoffel-Curry mit einem Hauch von Kokos und einer Prise Exotik ist ein absolutes Muss für alle Liebhaber der indischen Küche. Die köstliche Kombination aus Süßkartoffel, Kichererbsen und Spinat ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr erfüllend. Der hauchdünne Schimmer von Kokos verleiht dem Gericht eine exotische Note und macht es zur perfekten Mahlzeit für jede Gelegenheit. Die Zubereitung ist einfach und unkompliziert, so dass jeder dieses fantastische Gericht zu Hause nachkochen kann.

Zeitaufwand
45 Minuten
Kalorien pro Portion
550
CO2-Impact
2 von 5

Anleitung:

1. Schritt
Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden
2. Schritt
Zwiebel und Knoblauch fein hacken
3. Schritt
In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten
4. Schritt
Die Currypaste hinzufügen und kurz mit anbraten
5. Schritt
Die Süßkartoffelwürfel hinzufügen und kurz anbraten
6. Schritt
Mit der Kokosmilch ablöschen
7. Schritt
Etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind
8. Schritt
In der Zwischenzeit die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen
9. Schritt
Die Kichererbsen und den Spinat zum Curry geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen
10. Schritt
Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden

Achten Sie darauf, die Süßkartoffeln nicht zu klein zu schneiden, sonst könnten sie während des Kochens zu weich werden. Optimal sind Würfel in der Größe von ca. 2 cm.

Unser Geheimtipp

Für eine auffällige Garnierung und ein knuspriges Element fügen Sie ein paar geröstete Mandelsplitter hinzu. Der extra Crunch ist ein toller Kontrast zur cremigen Konsistenz des Currys und die Mandeln ergänzen den Geschmack wunderbar.

Getränkeempfehlung

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Zutaten

  • 500g Süßkartoffeln
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 200g Spinat
  • 400ml Kokosmilch
  • 2 EL Curry Paste
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch

Tags

vegan

gewürzreich

cremig

exotisch

Süßkartoffel

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