Rotes Curry mit Gemüse

Rotes Curry mit Gemüse

Rotes Curry mit Gemüse ist ein leckeres vegetarisches Gericht, das aus einer Kombination aus Gemüse und einer leckeren roten Curry-Sauce besteht. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage. Dieses Gericht ist eine wunderbare Möglichkeit, eine Vielzahl an Gemüsesorten zu kombinieren und zu genießen.

Zeitaufwand
45 Minuten
Kalorien pro Portion
400
CO2-Impact
3 von 5

Anleitung:

1. Schritt
Erhitzen Sie das Kokosöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotten an.
2. Schritt
Geben Sie die Currypaste hinzu und braten Sie alles weitere 2 Minuten an.
3. Schritt
Geben Sie die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie alles zusammen köcheln.
4. Schritt
Geben Sie die Zucchini, die Aubergine und den Koriander hinzu und lassen Sie alles weitere 10 Minuten köcheln.
5. Schritt
Geben Sie die Limettensaft hinzu und servieren Sie das Curry mit Reis oder Nudeln.

Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden

Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht zu weich wird, damit es noch eine knackige Konsistenz behält.

Unser Geheimtipp

Für eine besondere Note können Sie auch ein paar frische Chilischoten hinzufügen.

Getränkeempfehlung

Ein leichter, trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht. Er unterstreicht den Geschmack des Currys und des Gemüses und harmoniert perfekt mit den Gewürzen.

Zutaten

  • 2 EL Rotes Currypaste
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1/2 Tasse Gemüsebrühe
  • 1 EL Kokosöl
  • 2 Stück Karotten
  • 1 Stück Zucchini
  • 1 Stück Aubergine
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 1 Stück Limette
  • 1 Handvoll Koriander

Tags

vegetarisch

curry

gemüse

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