Anleitung:
1. Schritt
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Schritt
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Schritt
In einem Topf die Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten.
4. Schritt
Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Schritt
Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen und alles aufkochen lassen.
6. Schritt
Tomatenmark, Kurkuma, Currypulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
7. Schritt
Das Curry bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
8. Schritt
Koriander und Korianderblätter hinzufügen und nochmals kurz aufkochen lassen.
9. Schritt
Das Vit Cari ist fertig und kann serviert werden.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass die Kartoffeln nicht zu klein geschnitten werden, da sie sonst zu schnell weich werden.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders schmackhafte Variante kann man das Vit Cari auch mit frischem Gemüse wie z.B. Paprika, Zucchini oder Auberginen zubereiten.
Getränkeempfehlung
Ein leichter Weißwein, wie z.B. ein Riesling, passt besonders gut zu dem leicht scharfen Geschmack des Vit Cari. Der Wein unterstreicht die Aromen des Currys und bringt eine angenehme Säure mit sich.