Anleitung:
1. Schritt
Die Enden vom Spargel abschneiden und die Stangen schälen
2. Schritt
Die Kartoffeln waschen und in gesalzenem Wasser kochen bis sie weich sind
3. Schritt
Für die Hollandaisesauce die Soßenbasis, Eigelbe, Essig und Wasser in einer Schüssel über einem Wasserbad aufschlagen
4. Schritt
Die Butter langsam in die Mischung rühren bis eine cremige Sauce entstanden ist
5. Schritt
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten
6. Schritt
Den Spargel in einer Pfanne mit etwas Butter braten bis er goldbraun und knusprig ist
7. Schritt
Die Sauce über den Spargel gießen und mit Kartoffeln servieren
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass die Hollandaisesauce nicht zu heiß wird, da sie sonst gerinnt. Rühren Sie stetig und halten Sie die Hitze niedrig, um eine perfekte Cremigkeit zu erreichen.
Unser Geheimtipp
Für eine besondere Note können Sie etwas geriebenen Zitronenschale in die Hollandaise einrühren. Dies gibt der Sauce eine angenehme Zitrusnote und macht das Gericht noch aufregender.