Anleitung:
1. Schritt
Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Schritt
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf mit Olivenöl anschwitzen.
3. Schritt
Das restliche Gemüse hinzufügen und einige Minuten anbraten.
4. Schritt
Gemüsebrühe in den Topf geben und zum Kochen bringen.
5. Schritt
Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Schritt
In der Zwischenzeit die Brotwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
7. Schritt
Die Petersilie hacken und über die Brotwürfel streuen.
8. Schritt
Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Kräutercroutons servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu kochen, damit es seine knackige Textur und lebhafte Farbe behält.
Unser Geheimtipp
Für einen extra Geschmacks-Kick geben Sie 2 Esslöffel Pesto in den Eintopf. Es verleiht dem Gericht eine wohlige Wärme und eine zusätzliche Tiefe.
Getränkeempfehlung
Ein erfrischender Weißwein, beispielsweise ein Riesling, ergänzt dieses Gericht ideal. Die Säure des Weins harmoniert mit der lieblichen Süße des Gemüses und die kühle Temperatur contrastiert angenehm mit der warmen Suppe.