Anleitung:
1. Schritt
Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Schritt
In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprikaschoten darin anbraten. Anschließend die Tomaten, die Kartoffeln, das Tomatenmark, das Chilipulver, den Kreuzkümmel und den Koriander hinzufügen und alles gut vermischen.
3. Schritt
Die Kidneybohnen und die Maiskörner hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf mit Wasser auffüllen, bis alles gut bedeckt ist. Den Mexikotopf bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
4. Schritt
Den Mexikotopf servieren und nach Belieben mit frischem Koriander, Sauerrahm und/oder gerösteten Maiskörnern garnieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass die Zutaten nicht zu lange angebraten werden, damit sie nicht verbrennen.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders würzige Note kannst du eine Handvoll frische Jalapeños hinzufügen.
Getränkeempfehlung
Ein leichter Weißwein oder ein spritziger Rosé passt perfekt zu diesem Gericht, da sie die würzigen Aromen des Mexikotopfes unterstreichen.