Mexikotopf

Mexikotopf

Der Mexikotopf ist ein leckeres und einfaches Gericht, das sich schnell und einfach zubereiten lässt. Es ist ein vegetarischer Eintopf, der mit würzigen Zutaten und einer Vielzahl an Gemüse zubereitet wird. Dieses Gericht ist eine tolle Möglichkeit, um ein leckeres und gesundes Mittag- oder Abendessen zu zaubern.

Zeitaufwand
45 Minuten
Kalorien pro Portion
400
CO2-Impact
3 von 5

Anleitung:

1. Schritt
Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Schritt
In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprikaschoten darin anbraten. Anschließend die Tomaten, die Kartoffeln, das Tomatenmark, das Chilipulver, den Kreuzkümmel und den Koriander hinzufügen und alles gut vermischen.
3. Schritt
Die Kidneybohnen und die Maiskörner hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf mit Wasser auffüllen, bis alles gut bedeckt ist. Den Mexikotopf bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
4. Schritt
Den Mexikotopf servieren und nach Belieben mit frischem Koriander, Sauerrahm und/oder gerösteten Maiskörnern garnieren.

Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden

Achte darauf, dass die Zutaten nicht zu lange angebraten werden, damit sie nicht verbrennen.

Unser Geheimtipp

Für eine besonders würzige Note kannst du eine Handvoll frische Jalapeños hinzufügen.

Getränkeempfehlung

Ein leichter Weißwein oder ein spritziger Rosé passt perfekt zu diesem Gericht, da sie die würzigen Aromen des Mexikotopfes unterstreichen.


Zutaten

  • 200 g Kidneybohnen
  • 200 g Maiskörner
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 EL Koriander
  • 2 Stück Zwiebeln
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 2 Stück Paprikaschoten
  • 2 Stück Tomaten
  • 2 Stück Kartoffeln
  • 2 EL Olivenöl
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Tags

Mexiko

Eintopf

schnell

vegetarisch

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