Anleitung:
1. Schritt
Das Gulasch in einer Schmorpfanne anbraten und aus der Pfanne nehmen.
2. Schritt
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein hacken. In der selben Pfanne anbraten bis sie glasig sind.
3. Schritt
Das Tomatenmark und die klein geschnittene Chili zu den Zwiebeln hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
4. Schritt
Mit dem Weißweinessig und der Brühe ablöschen, das Fleisch hinzufügen und mindestens 2 Stunden köcheln lassen.
5. Schritt
Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln ausdampfen lassen.
6. Schritt
Die Kartoffeln noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken, die Eier, den Grieß und die zerlassene Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
7. Schritt
Mit angefeuchteten Händen Klöße formen und diese in kochendes Salzwasser geben. Die Hitze reduzieren und die Klöße 20 Minuten ziehen lassen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, das Fleisch scharf anzubraten und nicht zu rühren, bis es eine dunkle Kruste gebildet hat. Das hilft, die Säfte im Fleisch einzuschließen und gibt dem Eintopf eine zusätzliche Geschmackstiefe.
Unser Geheimtipp
Für einen einzigartigen Touch können Sie der Gulaschsoße noch etwas dunkle Schokolade hinzufügen. Das klingt zunächst ungewöhnlich, doch die tiefen, bitteren Noten der Schokolade harmonieren perfekt mit der würzigen Soße und verleihen dem Gericht ein enormes Geschmacksprofil.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Rotwein wie ein Merlot passt hervorragend zum kräftigen Gulasch. Die milden Tannine und die beerigen Arômen harmonieren hervorragend mit dem deftigen Eintopf und die säure des Weins schneidet durch das fette Gericht und bereitet den Gaumen auf den nächsten Bissen vor.