Anleitung:
1. Schritt
Die Lachsfilets abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Schritt
Das Pesto zubereiten: Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl und Zitronensaft in einen Mixer geben und zu einer glatten Sauce verarbeiten.
3. Schritt
Die Lachsfilets in einer Pfanne mit etwas Olivenöl auf beiden Seiten scharf anbraten, dann bei mittlerer Hitze weitergaren, bis sie innen noch leicht rosa sind.
4. Schritt
Den gemischten Salat waschen und abtropfen lassen.
5. Schritt
Servieren Sie die Lachsfilets mit einer großzügigen Portion des selbstgemachten Pesto und dem frischen Salat.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Zur Zubereitung dieses Gerichts ist es wichtig, hochwertigen, frischen Lachs und frische Zutaten für das Pesto zu verwenden. Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein, wenn der Lachs hineingegeben wird, damit er nicht zu schnell anbrennt.
Unser Geheimtipp
Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie etwas Zitronenschale in das Pesto geben. Dies wird dem Pesto eine zusätzliche frische Note verleihen, die besonders gut mit dem Lachs harmoniert.
Getränkeempfehlung
Ein Glas kühler Weißwein, wie ein Sauvignon Blanc oder ein Chardonnay. Diese Weine haben typischerweise helle, zitrusfruchtige Aromen, die den reichhaltigen Geschmack des Lachses wunderbar ausgleichen und das frische Aroma des selbstgemachten Pesto wunderbar hervorheben.