Anleitung:
1. Schritt
Zwiebel, Sellerie und Karotten fein hacken. Den Knoblauch pressen.
2. Schritt
Die Butter in einem großen Topf schmelzen und das Gemüse darin anbraten, bis es weich ist.
3. Schritt
Den Hummer in den Topf geben und weitere 5 Minuten braten.
4. Schritt
Das Mehl über das Gemüse und den Hummer streuen und gut umrühren.
5. Schritt
Den Weißwein langsam in den Topf gießen, dabei ständig rühren. Dann die Fischbrühe hinzufügen.
6. Schritt
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen.
7. Schritt
Den Hummer aus dem Topf nehmen und das Fleisch aus den Schalen entfernen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
8. Schritt
Die Hummerschalen wieder in den Topf geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
9. Schritt
Die Suppe durch ein Sieb gießen und wieder in den Topf geben. Die Sahne hinzufügen und mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Schritt
Die Suppe erneut erhitzen und das Hummerfleisch hinzufügen. Nochmals abschmecken und servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, frische und hohe Qualität Hummer zu verwenden. Sie sind das Herzstück dieser Suppe und ihre Qualität wird den Endgeschmack stark beeinflussen.
Unser Geheimtipp
Für das i-Tüpfelchen geröstete Croutons und frische Petersilie direkt vor dem Servieren hinzufügen.
Getränkeempfehlung
Ein kühles Glas Chardonnay. Die Frische, kombiniert mit dem leichten Zitrus-Aroma, passt hervorragend zur Tiefe des Hummers und zur Cremigkeit der Suppe.