Anleitung:
1. Schritt
Die Lachsforelle innen und außen gründlich unter fließendem Wasser waschen und trocken tupfen.
2. Schritt
Die Kartoffeln und das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden
3. Schritt
Ein Backblech mit 2 Esslöffeln Olivenöl einstreichen und die Kartoffeln und das Gemüse darauf verteilen.
4. Schritt
Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 25 Minuten garen.
5. Schritt
Währenddessen die Lachsforelle innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Dill und Zitronensaft füllen.
6. Schritt
Die Forelle auf das Gemüse legen, mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und weitere 20 Minuten backen.
7. Schritt
In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf zergehen lassen, mit Weißwein ablöschen und etwas einköcheln lassen.
8. Schritt
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Schritt
Den Fisch anschließend aus dem Ofen nehmen, mit der Sauce beträufeln und servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Die Lachsforelle sollte von guter Qualität sein. Achte auf frischen Fisch mit klaren Augen und festem, elastischem Fleisch. Beim zubereiten muss man darauf achten, den Fisch nicht zu überbacken, da er sonst trocken wird.
Unser Geheimtipp
Man kann die Schale der Zitrone reiben und mit etwas Butter und Dill vermengen, um eine würzige Kruste für den Fisch zu erzeugen, die vor dem Servieren aufgetragen wird.
Getränkeempfehlung
Ein Glas kühler Grüner Veltliner passt perfekt zu diesem Fischgericht. Seine elegante Säure und fruchtige Note unterstreichen den Geschmack des Lachsforelle und Gehalte des Gemüses.