Anleitung:
1. Schritt
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Schritt
Die Zwiebel, den Knoblauch, die Paprika, die Karotte, den Blumenkohl, den Brokkoli, die Tomate, den Spinat und den Lauch in kleine Stücke schneiden.
3. Schritt
Eine ofenfeste Form mit Olivenöl einfetten.
4. Schritt
Die Gemüsestücke in die Form geben und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen.
5. Schritt
Den Lachsfilet auf ein Schneidebrett legen und die Haut nach innen rollen. Den Lachs mit den Gemüsestücken in der Form belegen.
6. Schritt
Die Form in den Ofen geben und für 25-30 Minuten backen.
7. Schritt
Den Lachs aus dem Ofen nehmen und servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte bei der Zubereitung darauf, dass die Gemüsestücke nicht zu klein sind, da sie sonst zu schnell gar werden.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Variante kann man den Lachs auch mit einer Mischung aus gerösteten Pinienkernen und Parmesan überstreuen, bevor er in den Ofen kommt.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht, da er die Aromen des Fisches und des Gemüses unterstreicht.