Anleitung:
1. Schritt
Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Schinken und Käse in gleich große Stücke schneiden.
2. Schritt
Mehl, Eier und Semmelbrösel in drei verschiedene Schüsseln geben. Jedes Hähnchenbrustfilet zuerst in Mehl, dann in Eier und zuletzt in Semmelbrösel wenden.
3. Schritt
Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
4. Schritt
Die Schinken- und Käsestücke auf die Hähnchenbrustfilets legen und die Pfanne mit einem Deckel verschließen. Das Cordon Bleu weitere 5 Minuten braten.
5. Schritt
Mehl in einem Topf erhitzen und die Milch langsam unter Rühren hinzufügen. Die Sauce Hollandaise bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.
6. Schritt
Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren. Die Sauce Hollandaise vom Herd nehmen und zu dem Cordon Bleu servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass die Sauce Hollandaise nicht zu heiß wird, da sie sonst gerinnt.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders krosse Panade kann man das Cordon Bleu vor dem Braten noch in einer Mischung aus Semmelbröseln und geriebenen Käse wenden.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht, da er die Sauce Hollandaise hervorragend ergänzt und die Aromen des Cordon Bleu unterstreicht.