Anleitung:
1. Schritt
Die Lammkeule abspülen und trocken tupfen.
2. Schritt
Knoblauchzehen schälen und längs halbieren. Mit einem spitzen Messer tiefe kleine Löcher in das Fleisch stechen und die Knoblauchhälften hineinstecken.
3. Schritt
Die Keule rundherum mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl einreiben.
4. Schritt
Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.
5. Schritt
Die Lammkeule auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben.
6. Schritt
Für etwa 2.5 Stunden schmoren lassen. Dabei alle 30 Minuten das Fleisch mit eigenem Saft übergießen.
7. Schritt
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, vierteln und in einer großen Pfanne mit Olivenöl, Rosmarinzweigen, Salz und Pfeffer anbraten.
8. Schritt
Kartoffeln etwa 20 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
9. Schritt
Die Lammkeule aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
10. Schritt
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit den Rosmarinkartoffeln servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Es ist wichtig, hochwertiges Fleisch zu verwenden und eine gute Temperaturkontrolle zu haben, um sicherzustellen, dass das Lamm zart und saftig bleibt.
Unser Geheimtipp
Für einen besonderen Twist, geben Sie einige getrocknete Aprikosen in den Bratensaft der Lammkeule. Dadurch bekommt Ihr Gericht eine angenehm fruchtige Note.
Getränkeempfehlung
Ein reichhaltiger und samtiger Rotwein, idealerweise ein Merlot, passt hervorragend zu diesem Gericht. Der kräftige Geschmack des Weins gleicht das herzhafte Aroma des Lamms aus und unterstreicht die Würze des Rosmarins.