Anleitung:
1. Schritt
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
2. Schritt
Würzen Sie das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer.
3. Schritt
Erhitzen Sie zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie das Filet auf jeder Seite an, bis es eine goldbraune Kruste bekommt.
4. Schritt
Übertragen Sie das Filet in eine Backform und gießen Sie die Gemüsebrühe darüber.
5. Schritt
Stellen Sie den Bräter in den voraufgeheizten Ofen und lassen Sie das Filet 90 Minuten schmoren.
6. Schritt
Während das Fleisch schmort, waschen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Hälften.
7. Schritt
Legen Sie die Kartoffeln auf ein Backblech, beträufeln Sie sie mit den restlichen zwei Esslöffeln Olivenöl und streuen Sie den Rosmarin darüber.
8. Schritt
Rösten Sie die Kartoffeln im Ofen, bis sie goldbraun sind und an den Kanten knusprig.
9. Schritt
Sobald das Fleisch gar ist und die Kartoffeln fertig sind, servieren Sie das Filet mit den Rosmarin-Kartoffeln.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass das Rinderfilet nicht zu lange im Ofen bleibt, um zu verhindern, dass das Fleisch austrocknet. Die Kartoffeln sollten außerdem in etwa gleich groß geschnitten sein, damit sie gleichmäßig garen.
Unser Geheimtipp
Wer das Filet gerne etwas saftiger mag, kann kurz vor Ende der Garzeit ein Stückchen Butter auf das Fleisch geben. Das verleiht extra Geschmeidigkeit und eine luxuriöse Note. Ebenso können die Rosmarinkartoffeln, statt mit frischem, mit getrocknetem Rosmarin zubereitet werden für eine intensivere Würze.
Getränkeempfehlung
Ein vollmundiger Rotwein schmeichelt nicht nur dem Geschmack des Rinderfilets, sondern hebt auch die Aromen der Rosmarin-Kartoffeln hervor. Die weinigen Noten des Getränks komplementieren das Herz des Fleischgeschmacks, während die mäßige Säure den Gaumen zwischen den Bissen erfrischt.