Anleitung:
1. Schritt
Die Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl anbraten.
2. Schritt
Die Aubergine, Zucchini und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
3. Schritt
Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Gemüsestücke darin anbraten.
4. Schritt
Die Tomatenscheiben hinzufügen und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Alles zusammen ca. 10 Minuten braten.
5. Schritt
Die Hähnchenbrustfilets auf ein Backblech legen und mit dem Gemüse belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht zu weich wird, da es sonst beim Backen zu matschig wird.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Variante können Sie das Gemüse vor dem Anbraten in Olivenöl und Knoblauch marinieren.
Getränkeempfehlung
Ein leichter Weißwein, wie z.B. ein Riesling, passt hervorragend zu diesem Gericht. Der Riesling bringt die Aromen des Grilltellers Athen hervorragend zur Geltung und unterstreicht die mediterrane Note des Gerichts.