Anleitung:
1. Schritt
Die Ente waschen und trocken tupfen. Die Haut mit einem scharfen Messer einritzen und die Ente mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Schritt
Eine Pfanne erhitzen und die Ente mit der Haut nach unten hineinlegen. Die Ente bei mittlerer Hitze braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Dann die Ente wenden und auf der anderen Seite weitere 10 Minuten braten.
3. Schritt
In der Zwischenzeit die Mango schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Schritt
Eine weitere Pfanne erhitzen und das Öl hineingeben. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Dann die Mango, den Ingwer, die Chiliflocken, den Essig, die Sojasauce und den Honig hinzufügen und alles miteinander verrühren.
5. Schritt
Die Sauce köcheln lassen, bis sie eine sämige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Schritt
Die Ente aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller anrichten. Die Mangosauce über die Ente geben und servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte beim Braten der Ente darauf, dass die Haut schön knusprig und goldbraun wird, aber nicht verbrennt.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders knusprige Ente kann man die Ente vor dem Braten in Mehl wenden.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Riesling passt hervorragend zu diesem Gericht, da die Säure des Weines die süße der Mangosauce ausbalanciert.