Anleitung:
1. Schritt
Die Schalotten und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
2. Schritt
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
3. Schritt
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Schalotten und Knoblauch darin anbraten.
4. Schritt
Die Champignons hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Schritt
Das Mehl hinzufügen und kurz anrösten.
6. Schritt
Die Brühe hinzufügen und alles gut verrühren.
7. Schritt
Den Sherry hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen.
8. Schritt
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Schritt
In einer zweiten Pfanne das Lammfilet anbraten.
10. Schritt
Das Lammfilet auf einem Teller anrichten und die Champignonsauce darüber geben.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass das Lammfilet nicht zu lange angebraten wird, damit es nicht zu trocken wird.
Unser Geheimtipp
Für eine besondere Note kann man die Champignonsauce mit einer Prise Thymian und Rosmarin würzen.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Rotwein passt hervorragend zu diesem Gericht. Der Rotwein unterstreicht den Geschmack des Lammfilets und der Champignonsauce.