Anleitung:
1. Schritt
Den Darmmagen mit kaltem Wasser ausspülen und gründlich auswaschen.
2. Schritt
Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
3. Schritt
Die Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
4. Schritt
Den Darmmagen mit dem Fleisch und dem Gemüse füllen und das Lorbeerblatt hinzufügen.
5. Schritt
Den Darmmagen mit einem Faden verschließen und in einen großen Topf mit der Gemüsebrühe geben.
6. Schritt
Den Topf zum Kochen bringen und den Saumagen bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen.
7. Schritt
Den Saumagen aus dem Topf nehmen und servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte bei der Zubereitung darauf, dass der Darmmagen gut verschlossen ist, damit die Füllung nicht herausläuft.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Variante kann man den Saumagen auch mit einer Mischung aus verschiedenen Gewürzen wie Paprika, Kümmel und Piment würzen.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Riesling passt hervorragend zu diesem Gericht, da er die würzigen Aromen des Saumagens unterstreicht und die Säure des Weins den Geschmack des Gerichts abrundet.