Anleitung:
1. Schritt
Die Rinderleber in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Schritt
Die Zwiebeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Schritt
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Speck hinzufügen. Den Speck anbraten, bis er knusprig ist.
4. Schritt
Die Zwiebeln und Karotten hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie weich sind.
5. Schritt
Die Knoblauchzehe hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Schritt
Die Rinderleber hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie gar ist.
7. Schritt
Tomatenmark, Rosmarin und Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
8. Schritt
Das Gericht mit frischem Brot servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass die Rinderleber nicht zu lange gebraten wird, da sie sonst zäh wird.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders schmackhafte Variante kann man die Rinderleber auch in Mehl wälzen, bevor man sie anbrät.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Rotwein wie z.B. ein Chianti passt hervorragend zu diesem Gericht, da er die Aromen der Leber und des Specks hervorhebt.