Anleitung:
1. Schritt
Das Fleisch mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Speck und Zwiebeln klein schneiden und auf dem Fleisch verteilen.
2. Schritt
Die Rouladen rollen und mit Küchengarn fixieren. In einer Pfanne mit Öl scharf anbraten.
3. Schritt
Die Rouladen mit der Brühe in einem Topf geben und bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen.
4. Schritt
Währenddessen die Kartoffeln schälen und kochen. Anschließend stampfen und mit Milch und Butter zu einem geschmeidigen Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Schritt
Das Gemüse klein schneiden, mit Olivenöl beträufeln und mit Rosmarin und Thymian in den Ofen geben. Bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen.
6. Schritt
Rouladen aus dem Topf nehmen, die Sauce mit einem Mixer pürieren und gegebenenfalls mit einem Saucenbinder verdicken.
7. Schritt
Die Rouladen mit Kartoffelpüree und Ofengemüse servieren und mit der Sauce übergießen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, die Rouladen nicht zu fest zu rollen, da die Füllung sonst während des Garens heraustreten kann. Dabei hilft es, das Fleisch vorab dünn zu klopfen.
Unser Geheimtipp
Für die perfekte Roulade ist es wichtig, das Fleisch dünn zu schneiden und die Füllung gleichmäßig zu verteilen. Ein besonderer Tipp: Für zusätzliche Würze kann man auch ein paar getrocknete Tomaten der Füllung hinzufügen!
Getränkeempfehlung
Ein mittelkräftiger Rotwein, wie zum Beispiel ein Cabernet Sauvignon. Der volle Geschmack und die sanften Tannine harmonieren hervorragend mit dem kräftigen und würzigen Aroma der Rinderrouladen.