Anleitung:
1. Schritt
Die Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Schritt
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten anbraten.
3. Schritt
In einem kleinen Topf die restliche Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen. Alles gut verrühren und die Milch langsam unter ständigem Rühren hinzufügen.
4. Schritt
Die Sauce aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Schritt
Die Eigelbe in einer Schüssel verquirlen und die Sauce langsam unter ständigem Rühren hinzufügen.
6. Schritt
Die Sauce nochmals erhitzen und die Zitronenschale hinzufügen.
7. Schritt
Die Kalbsschnitzel auf einem Teller anrichten und die Hollandaise-Sauce darüber geben.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Bei der Zubereitung der Hollandaise-Sauce ist es wichtig, dass die Eigelbe nicht zu heiß werden, da sie sonst gerinnen.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders schmackhafte Variante können die Kalbsschnitzel vor dem Anbraten in einer Mischung aus Ei und Paniermehl panieren.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht. Er unterstreicht die feinen Aromen der Hollandaise und harmoniert perfekt mit dem Geschmack der Kalbsschnitzel.