Anleitung:
1. Schritt
Das Schweinefilet waschen und trocken tupfen.
2. Schritt
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden.
3. Schritt
Mehl, Ei und Paniermehl jeweils in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Schritt
Die Fleischscheiben zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Paniermehl wenden.
5. Schritt
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Fleischscheiben auf beiden Seiten goldbraun braten.
6. Schritt
Die Schmandschnitzel auf einem Teller anrichten und servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, damit die Schmandschnitzel schön knusprig werden.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders knusprige Panade kann man die Schmandschnitzel vor dem Braten noch einmal in Paniermehl wenden.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt hervorragend zu Schmandschnitzel, da er die Aromen des Gerichts unterstreicht und die Säure des Weins die Fettigkeit des Fleisches ausgleicht.