Anleitung:
1. Schritt
Die Schnitzel in Mehl wenden und in einer Pfanne in heißer Butter anbraten.
2. Schritt
Den Broccoli waschen und in kleine Röschen schneiden. In einem Topf in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen.
3. Schritt
Für die Sauce Hollandaise die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl hinzufügen und unter Rühren ca. 1 Minute anbraten.
4. Schritt
Die Milch hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen.
5. Schritt
Den Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
6. Schritt
Die Eigelbe in einer Schüssel verquirlen und langsam unter die Sauce rühren.
7. Schritt
Den Weißweinessig hinzufügen und alles gut verrühren.
8. Schritt
Das Schnitzel auf einem Teller anrichten und den Broccoli und die Sauce Hollandaise darüber geben.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie bei der Zubereitung der Sauce Hollandaise darauf, dass die Eigelbe nicht zu heiß werden, da sie sonst gerinnen.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Variante können Sie die Schnitzel auch in einer Panade aus Semmelbröseln und Ei zubereiten.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht, da er die Sauce Hollandaise unterstreicht und die Aromen des Schnitzels hervorhebt.