Anleitung:
1. Schritt
Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor.
2. Schritt
Würzen Sie das Lammrückenfilet mit Salz und Pfeffer und braten Sie es in einer großen, hitzebeständigen Pfanne mit etwas Olivenöl auf hoher Hitze rundherum an.
3. Schritt
Geben Sie das angebratene Lammrückenfilet in den vorgeheizten Backofen und schmoren Sie es für etwa 45 Minuten.
4. Schritt
Während das Fleisch schmort, bereiten Sie die Kartoffeln vor. Waschen Sie diese gründlich, halbieren Sie sie und mischen Sie sie mit Olivenöl, frischem Rosmarin, Salz und Pfeffer.
5. Schritt
Verteilen Sie die Kartoffeln auf einem Backblech und geben Sie sie in den Backofen zum Lamm. Sie sollten etwa 40 Minuten garen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Schritt
Für das Gemüse die Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
7. Schritt
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Bohnen und Paprika darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Schritt
Wenn alles fertig ist, das Fleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit den Rosmarinkartoffeln und dem Gemüse servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass das Lammfilet nicht zu lange schmort, sonst wird es trocken. Außerdem sollten die Kartoffeln nicht übereinander liegen, sonst werden sie nicht knusprig.
Unser Geheimtipp
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie das Lammfilet vor dem Anbraten mit einer Mischung aus zerstoßenem Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer einreiben.
Getränkeempfehlung
Ein kräftiger Rotwein wie ein Merlot passt hervorragend zu diesem Gericht. Der volle Körper und die Aromen von reifen Früchten des Weins ergänzen die Würze des Lammes und mildern die Intensität der Gewürze.