Anleitung:
1. Schritt
Die Kalbsschnitzel flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Schritt
Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel in drei separate tiefe Teller geben.
3. Schritt
Die Schnitzel erst im Mehl wenden, dann durch die Ei-Mischung ziehen und abschließend in den Semmelbröseln wälzen.
4. Schritt
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Schritt
Die Kartoffeln kochen und in Würfel schneiden.
6. Schritt
Zwiebel schälen und fein würfeln.
7. Schritt
In einer Schüssel Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zwiebeln zu einem Dressing verrühren, dann die Kartoffeln hinzufügen.
8. Schritt
Die Schnitzel mit dem Kartoffelsalat servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass Sie das Fleisch nicht zu lange braten, da es sonst trocken wird. Es sollte innen noch saftig sein.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders knusprige Panade die Schnitzel nach dem Panieren 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen bevor sie in der Pfanne ausgebacken werden.
Getränkeempfehlung
Ein frisch gezapftes helles Lagerbier passt wunderbar zum Wiener Schnitzel. Die feinen Malzaromen des Bieres ergänzen das knusprige Aroma des panierten Schnitzels ideal, während die Kälte und Kohlensäure eine angenehme Frische bieten, die dem reichen Geschmack des Gerichts eine willkommene Balance verleiht.