Anleitung:
1. Schritt
Die Lammhaxen waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Schritt
Die Karotten, Sellerie, Pastinaken und Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
3. Schritt
Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
4. Schritt
Eine große Schmorpfanne erhitzen und die Lammhaxen darin rundherum anbraten.
5. Schritt
Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und mit anbraten.
6. Schritt
Nun das restliche Gemüse und die Kräuter zur Pfanne hinzufügen.
7. Schritt
Alles mit dem Rotwein ablöschen.
8. Schritt
Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und das Ganze bei niedriger Hitze für etwa 3 Stunden schmoren lassen.
9. Schritt
Nach dem Schmoren die Haxen herausnehmen und warm halten.
10. Schritt
Die Sauce mit einem Mixstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Schritt
Die Lammhaxen auf dem Gemüsebett servieren und mit der Sauce übergießen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, das Fleisch lange genug zu schmoren, damit es seine volle Zartheit entfaltet und die Aromen gut in das Fleisch einziehen können.
Unser Geheimtipp
Für ein besonders kräftiges Aroma können Sie vor dem Servieren noch etwas frischen Rosmarin und Thymian über das Gericht streuen.
Getränkeempfehlung
Wir empfehlen einen vollmundigen und robusten Rotwein, wie einen Cabernet Sauvignon. Seine kräftigen Tannine balancieren hervorragend das reichhaltige Aroma der Lammhaxe. Außerdem unterstreichen die dunklen Frucht-Aromen des Weines den Geschmack des Wurzelgemüses und sorgen für eine harmonische Verbindung zwischen Essen und Trinken.