Anleitung:
1. Schritt
Das Lammfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Schritt
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Lammfleisch darin rundherum anbraten.
3. Schritt
Das Lammfleisch herausnehmen und beiseite stellen, danach die Zwiebeln in demselben Topf glasig dünsten.
4. Schritt
Karotten und Kartoffeln in Würfel schneiden und zusammen mit dem Fleisch zu den Zwiebeln in den Topf geben.
5. Schritt
Nun das Mehl über das Gemüse und Fleisch streuen und alles gut vermischen, bis das Mehl aufgesogene hat.
6. Schritt
Die Gemüsebrühe hinzufügen und das Gericht auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist, etwa 60-90 Minuten.
7. Schritt
Die frischen Kräuter hacken und zum Schluss über das Ragout streuen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, das Fleisch wirklich schön anzubraten, um es von allen Seiten zu versiegeln und die Feuchtigkeit einzuschließen. Dies trägt wesentlich zu einem zarten und saftigen Fleisch bei.
Unser Geheimtipp
Versuchen Sie, das Lammragout einen Tag im Voraus zu kochen und es dann erneut zu erhitzen, um die Aromen noch mehr intensivieren zu lassen.
Getränkeempfehlung
Ein mittlerer oder kräftiger Rotwein, wie ein Cabernet Sauvignon oder Merlot, passt hervorragend zu diesem Lammragout. Der Wein besitzt die Kraft, um mit dem starken Geschmack von Lamm umzugehen und die dunkle Elemente des Gerichts wie die Sauce oder die Bräunungen schön auszugleichen.