Anleitung:
1. Schritt
Mehl, Backpulver, Salz und Kardamom in einer Schüssel vermischen
2. Schritt
Das Ei in einer anderen Schüssel aufschlagen und mit der Milch verrühren
3. Schritt
Die trockenen Zutaten zur Ei-Milch-Mischung geben und zu einem glatten Teig rühren
4. Schritt
Die Aprikosen waschen, entsteinen und in dünne Scheiben schneiden
5. Schritt
In einer großen Pfanne die Butter schmelzen
6. Schritt
Kleine Kellen Teig in die Pfanne geben und auf einer Seite goldbraun backen, dann wenden
7. Schritt
Die Aprikosenscheiben auf den noch flüssigen Teig legen und leicht eindrücken
8. Schritt
Die Pfannkuchen fertig backen und sofort servieren, mit einem Spritzer Zitronensaft betreufeln und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Bei der Auswahl Ihrer Aprikosen, entscheiden Sie sich für reif, aber festes Obst. Überreife Aprikosen können beim Kochen matschig werden und verlieren ihre Form.
Unser Geheimtipp
Für noch mehr Genuss kann man diesen Pfannkuchen mit einem Klecks Aprikosenmarmelade oder einer Kugel Vanilleeis genießen. Und wenn Aprikosen nicht in der Saison sind, probieren Sie es mit Pfirsichen oder Nektarinen für einen ähnlichen Geschmack!
Getränkeempfehlung
Eine Tasse Ceylon-Tee wäre die perfekte Ergänzung zu diesen Pfannkuchen. Die leichte Zitrusnote des Tees wiederum hebt die Süße der Aprikosen hervor, während sein kräftiger Geschmack gut gegen die Wärme des Kardamoms ankommt.