Anleitung:
1. Schritt
Vermenge das Vollkornmehl, die Eier und eine Prise Salz in einer großen Schüssel. Füge die Milch nach und nach hinzu und verquirlen alles zu einem glatten Teig.
2. Schritt
Lasse den Teig etwa 15 Minuten ruhen, damit das Vollkornmehl quellen kann.
3. Schritt
Sterilisiere derweil ein Einmachglas für das Beerenkompott. Koche es in einem Topf mit Wasser aus oder wärme es im Ofen vor.
4. Schritt
Bereite das Beerenkompott zu. Gib die Beeren mit dem Honig und dem Zitronensaft in einen Topf und lasse alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Beeren weich sind und der Saft eingedickt ist.
5. Schritt
Erhitze eine beschichtete Pfanne und gib eine Kelle Teig hinein. Verteile den Teig gleichmäßig in der Pfanne und backe den Crêpe von beiden Seiten goldbraun.
6. Schritt
Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
7. Schritt
Serviere die Crêpes mit dem Beerenkompott.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass der Pfannkuchenteig nicht zu dickflüssig ist. Falls er zu zähflüssig wird, einfach noch etwas Milch hinzufügen, bis er die richtige Konsistenz hat. Für das Beerenkompott ist es am besten, reife und aromatische Beeren zu verwenden.
Unser Geheimtipp
Für extra Crunch und eine zusätzliche Portion Protein streue gehackte Nüsse oder Samen über die Crêpes, bevor du das Beerenkompott hinzufügst.
Getränkeempfehlung
Eine Tasse frisch aufgebrühter grüner Tee passt hervorragend zu diesem Frühstück. Seine lieblichen, leicht herben Noten ergänzen das süß-säuerliche Beerenkompott und unterstreichen den nussigen Charakter des Vollkorns.