Anleitung:
1. Schritt
Die Entenbrust auf der Hautseite rautenförmig einschneiden, salzen und pfeffern.
2. Schritt
Die Entenbrust in einer Pfanne auf der Hautseite bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Haut schön kross ist.
3. Schritt
Die Entenbrust wenden und auf der Fleischseite weiterbraten, dann den Thymian dazugeben und die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben.
4. Schritt
In der Zwischenzeit die Pflaumen halbieren und entkernen.
5. Schritt
In einer weiteren Pfanne den Zucker karamellisieren lassen, dann die Pflaumen dazugeben und mit dem Rotwein ablöschen.
6. Schritt
Die Pflaumen solange köcheln lassen, bis sie weich sind und die Flüssigkeit reduziert ist.
7. Schritt
Die Butter in die Pfanne geben und die Pflaumen darin schwenken, bis sie schön glänzen.
8. Schritt
Die Entenbrust aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, dann aufschneiden und mit den Pflaumen servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, die Pflaumen nicht zu lange zu kochen, sonst werden sie zu weich und verlieren ihre Form. Sie sollten noch ein wenig Biss haben.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders aromatische Note können Sie die Haut der Entenbrust vor dem Braten mit Honig bestreichen. Dies gibt ihr einen herrlich süßen Touch und lässt sie beim Braten noch besser karamellisieren.
Getränkeempfehlung
Ein Glas vollmundiger, roter Bordeaux passt wunderschön zum Geschmack der Ente und ergänzt die Süße der Pflaumen. Dieser Wein hat eine gute Balance aus Fruchtigkeit und Tanninen, was ihn ideal für dieses Gericht macht.