Anleitung:
1. Schritt
Das Gemüse gründlich waschen, die Aubergine und die Zucchini in Würfel schneiden, die Paprika entkernen und ebenfalls würfeln.
2. Schritt
Die Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen, abkühlen lassen, häuten und in Würfel schneiden.
3. Schritt
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Schritt
Rosmarin und Thymian waschen und trocken schütteln.
5. Schritt
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch darin glasig dünsten.
6. Schritt
Das restliche Gemüse hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten anbraten.
7. Schritt
Die Kräuter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Schritt
Das Ratatouille abdecken und bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, aber noch etwas Biss hat.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Verwenden Sie nur reife und frische Zutaten, da diese das Aroma stark beeinflussen.
Getränkeempfehlung
Ein leichter Roséwein. Er ist frisch und fruchtig und passt ideal zu den mediterranen Aromen des Ratatouille. Ein Wein der Provence wäre eine besonders authentische Wahl und könnte Ihre Geschmackserfahrung noch intensiver machen.