Anleitung:
1. Schritt
Die Kartoffeln schälen und in salzigem Wasser garen, bis sie weich sind.
2. Schritt
In der Zwischenzeit den Spinat waschen und grob hacken.
3. Schritt
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
4. Schritt
In einer Pfanne die Butter zergehen lassen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anbraten.
5. Schritt
Den Spinat hinzugeben und kurz mitbraten, bis er zusammenfällt. Den Herd ausschalten und die Masse etwas abkühlen lassen.
6. Schritt
Den fertig gegarten Kartoffeln das Kochwasser abgießen und sie mit der Milch zu einem feinen Püree verarbeiten.
7. Schritt
Die Strudelteigblätter ausbreiten und das Kartoffelpüree darauf verstreichen.
8. Schritt
Die Spinat-Zwiebel-Mischung auf dem Kartoffelpüree verteilen.
9. Schritt
Den Teig vorsichtig einrollen und den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
10. Schritt
Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen, bis der Strudel eine goldbraune Farbe hat.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln vollständig durchgegart sind, bevor Sie sie zu Püree verarbeiten. Nur so erhält der Strudel seine typisch cremige Füllung.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders krosse Teighülle den Strudel nach etwa der Hälfte der Backzeit mit etwas Milch bestreichen.
Getränkeempfehlung
Ein frischer, trockener Weißwein, wie zum Beispiel ein Grüner Veltliner, passt hervorragend zum Alpenländischen Kartoffelstrudel. Dieser Wein besticht durch seine feine Säure und leichte Würze, welche die herzhaften Aromen des Strudels signifikant unterstreichen. Der leichte Geschmack des Weins harmoniert dabei nicht nur mit den Kartoffeln, sondern auch mit dem Spinat und den Kräutern.