Anleitung:
1. Schritt
Die Entenbrüste von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen
2. Schritt
In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Entenbrust auf der Hautseite knusprig anbraten
3. Schritt
Die Entenbrust wenden und auf der anderen Seite weiter braten
4. Schritt
Die Kirschen entkernen und in die Pfanne geben, kurz anbraten
5. Schritt
Mit Rotwein ablöschen und Zucker hinzufügen
6. Schritt
Auf mittlerer Hitze köcheln lassen bis sich eine zähflüssige Reduktion bildet
7. Schritt
Die Entenbrust aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen während die Reduktion weiter köchelt
8. Schritt
Die Entenbrust in Scheiben schneiden und mit der Kirschreduktion servieren
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Es ist besonders wichtig, die Entenbrust nicht zu lange zu braten, damit sie saftig und zart bleibt. Auch sollte man beim Entsteinen der Kirschen sorgfältig vorgehen, um alle Kerne zu entfernen.
Unser Geheimtipp
Für ein zusätzliches Aroma die geschmorte Entenbrust vor dem Servieren mit frisch gehacktem Thymian bestreuen.