Anleitung:
1. Schritt
Die Entenbrust auf der Hautseite kreuzweise einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Schritt
Eine Pfanne stark erhitzen und die Entenbrust mit der Hautseite nach unten hineingeben, bis sie schön knusprig ist.
3. Schritt
Die Entenbrust wenden und weiter braten bis sie rosa ist. Dann aus der Pfanne nehmen und warm halten.
4. Schritt
In der gleichen Pfanne die Tomaten hinzufügen und rühren, bis sie weich werden und beginnen, ihren Saft freizusetzen.
5. Schritt
Für den Salat die Kräuter waschen, trocknen und hacken. Mit Olivenöl und Balsamico-Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Schritt
Die Entenbrust in Scheiben schneiden und mit den Tomaten und dem Salat servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Es ist wichtig, die Pfanne wirklich heiß zu bekommen, bevor die Entenbrust hineingegeben wird. So wird die Haut schön knusprig und das Fleisch bleibt innen saftig.
Unser Geheimtipp
Für eine besondere Note kann die Entenbrust vor dem Braten mit etwas Honig bestrichen werden. Das verleiht ihr eine zusätzliche Süße und einen schönen Glanz.
Getränkeempfehlung
Ein trockener Rotwein wirkt als perfekter Begleiter für dieses Gericht. Tatsächlich bringt sein kräftiges Aroma die zarte Entenbrust zur Geltung und der geschmackliche Kontrast zur Süße der Tomate ist hervorragend.