Anleitung:
1. Schritt
Hähnchen abspülen, trocken tupfen und in 8 Teile zerlegen.
2. Schritt
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Schritt
Die Aprikosen waschen, entkernen und in Viertel schneiden.
4. Schritt
Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Hähnchenteile darin rundherum anbraten.
5. Schritt
Hähnchenteile herausnehmen und beiseite stellen.
6. Schritt
In demselben Topf Zwiebeln und Knoblauch anbraten bis sie glasig sind.
7. Schritt
Die Aprikosenstücke hinzufügen und mit anbraten.
8. Schritt
Mit Weißwein und Hühnerbrühe ablöschen.
9. Schritt
Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Schritt
Die Hähnchenteile in die Sauce legen und bei niedriger Hitze 90 Minuten schmoren lassen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass das Hähnchen beim Schmoren schwallartig gegart wird. Der Deckel sollte nicht ganz geschlossen sein, damit die Flüssigkeit verdampfen und das Hähnchen zarter werden kann.
Unser Geheimtipp
Für eine besondere Note kannst du noch ein paar Zweige frischen Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Das gibt dem Gericht eine noch tiefere Geschmacksebene.
Getränkeempfehlung
Unsere Kochexperten empfehlen einen vollen und fruchtigen Weißwein wie den Chardonnay. Die Mineralität und Fruchtigkeit des Weißweins harmonieren wunderbar mit dem reichen Geschmack des Schmorhähnchens und den süß-sauren Noten der Aprikosen-Senfsauce.