Anleitung:
1. Schritt
Waschen Sie den Mangold gründlich und trennen Sie die Stängel von den Blättern
2. Schritt
Die Kräuterseitlinge putzen und in mundgerechte Stücke schneiden
3. Schritt
Zitrone waschen und die Schale reiben
4. Schritt
Knoblauchzehen schälen und fein hacken
5. Schritt
Eine große Pfanne erhitzen und das Olivenöl hineingeben
6. Schritt
Den gehackten Knoblauch in die heiße Pfanne geben und anbraten, bis er duftet
7. Schritt
Die Kräuterseitlinge in die Pfanne geben und braten, bis sie gebräunt und knusprig sind
8. Schritt
Mangoldstängel hinzufügen und 5 Minuten schmoren lassen
9. Schritt
Zuletzt die Mangoldblätter hinzufügen und alles mit Salz, Pfeffer und geriebener Zitronenschale abschmecken
10. Schritt
Das Gericht so lange kochen, bis der Mangold vollständig verwelkt ist
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, den Mangold wirklich gründlich zu waschen und das Gemüse sanft zu schmoren, um alle Aromen zu bewahren und nichts von seiner wunderbaren Textur zu verlieren.
Unser Geheimtipp
Für ein zusätzliches Aroma rösten Sie in einer separaten Pfanne einige Pinienkerne an und streuen Sie diese vor dem Servieren über das Gericht.
Getränkeempfehlung
Ein kühler Weißwein, wie ein Sauvignon Blanc, bringt die Säure der Zitrone zum Vorschein und gleicht die erdigen Töne der Kräuterseitlinge aus. Seine erfrischenden Noten passen hervorragend zu unserem Mangold-Gericht.