Anleitung:
1. Schritt
Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2. Schritt
Die Auberginen halbieren und die Schnittflächen mit Olivenöl bestreichen.
3. Schritt
Mit Salz bestreuen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen.
4. Schritt
Für 25-30 Minuten im Ofen backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
5. Schritt
Während die Auberginen backen, die Joghurt-Minze-Sauce vorbereiten.
6. Schritt
Den Joghurt in eine Schüssel geben.
7. Schritt
Die Minze fein hacken und zum Joghurt hinzufügen.
8. Schritt
Den Knoblauch pressen und ebenfalls zum Joghurt hinzufügen.
9. Schritt
Mit Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und gut verrühren.
10. Schritt
Die gebackenen Auberginen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
11. Schritt
Mit großzügig Joghurt-Minze-Sauce bestreichen und servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, die Auberginen nicht zu lange zu backen. Sie sollten weich, aber nicht matschig sein. So behalten sie ihre Struktur und können die Joghurt-Minze-Sauce besser aufnehmen.
Unser Geheimtipp
Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie etwas geröstetes Sesam über das fertige Gericht streuen. Die nussige Note des Sesam harmoniert wunderbar mit der erdigen Süße der Aubergine und dem kühlen Joghurt.
Getränkeempfehlung
Ein frischer, fruchtiger Weißwein mit angenehmer Säure, wie beispielsweise ein Sauvignon Blanc, balanciert die Cremigkeit des Joghurts und unterstreicht gleichzeitig das leicht süßliche, erdige Aroma der Aubergine.