Anleitung:
1. Schritt
Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. Schritt
Das Gemüse waschen, putzen und ebenfalls in Würfel schneiden.
3. Schritt
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Schritt
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Süßkartoffelwürfel hinzufügen. Etwas anbraten lassen.
5. Schritt
Das restliche Gemüse, die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und mit anbraten.
6. Schritt
Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und alles gut vermischen.
7. Schritt
Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel verquirlen, bis eine glatte Sauce entsteht.
8. Schritt
Das Dressing über die Gemüsepfanne geben und gut unterheben.
9. Schritt
Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gericht vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achten Sie darauf, dass die Süßkartoffeln gleichmäßig gewürfelt sind, damit sie gleichmäßig garen und alle Seiten schön knusprig werden. Und geben Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren dazu, damit das Gemüse nicht zu weich wird.
Unser Geheimtipp
Für eine süßere Note kann man noch ein paar getrocknete Cranberries oder Rosinen zum Gemüse hinzufügen. Sie sorgen für eine interessante Geschmackskombination und machen das Gericht noch etwas bunter.
Getränkeempfehlung
Ein Glas kalter grüner Tee passt hervorragend zu diesem Gericht. Die dezente Bitterkeit des Tees harmoniert wunderbar mit der Süße der Süßkartoffeln und dem pfefferigen Dressing. Zudem ist grüner Tee reich an Antioxidantien, die das gesunde Essen perfekt ergänzen.