Anleitung:
1. Schritt
Die Aubergine waschen und in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden
2. Schritt
In einer Schüssel das Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen
3. Schritt
Die Auberginenscheiben zuerst im Ei und dann im Paniermehl wenden
4. Schritt
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten
5. Schritt
Die gebratenen Auberginenscheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronensaft beträufeln
6. Schritt
Das Gericht ist nun fertig zum servieren. Guten Appetit!
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Um zu verhindern, dass die Aubergine zu viel Öl aufsaugt, sollte sie vor dem Braten gut mit dem Salz einmassiert und dann etwa 20 Minuten stehen gelassen werden. Danach sollte die Aubergine gut abgetupft werden, um überschüssiges Salz und Feuchtigkeit zu entfernen.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders knusprige Panade, die Paniermehl-Mischung kurz vor dem Panieren der Aubergine in einer trockenen Pfanne leicht anrösten.
Getränkeempfehlung
Ein leichter Weißwein passt perfekt zu diesem Gericht, da er die Fülle der Gewürze unterstreicht und die köstlichen Aromen der gebratenen Aubergine aufgreift. Ein trockener Riesling wäre eine ideale Wahl, mit seinem knackigen Säuregehalt und Noten von grünen Äpfeln und Zitrusfrüchten.