Anleitung:
1. Schritt
Zuerst werden die Paprika gewaschen, halbiert und entkernt. Die Zucchinis werden gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten
2. Schritt
Dann wird der Quinoa in der Gemüsebrühe gekocht, bis er al dente ist
3. Schritt
Die Zucchinischeiben werden in Olivenöl angebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt
4. Schritt
Die Paprika werden mit dem gekochten Quinoa gefüllt und in eine Auflaufform gelegt
5. Schritt
Die gehackten Tomaten werden mit dem restlichen Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gemischt und über die gefüllte Paprika gegeben
6. Schritt
Zum Schluss werden die Zucchinischeiben um die Paprika herum in der Auflaufform verteilt. Alles wird im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 30 Minuten gebacken bis die Paprika weich sind und die Tomatensauce blubbert
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Passen Sie auf, dass das Gemüse nicht zu weich wird. Es sollte noch Biss haben, um das Gericht schön knackig zu machen.
Unser Geheimtipp
Geben Sie ein paar Chiliflocken zu den gehackten Tomaten für einen zusätzlichen Kick. Oder tauschen Sie den Quinoa gegen Couscous für eine andere Textur aus.
Getränkeempfehlung
Ein kühles Glas trockenen Weißwein. Der Weißwein passt hervorragend, da er die Süße der Paprika und die Frische der Zucchini wunderbar ergänzt und das Gesamterlebnis abrundet